|
|
Gebakken Kruidencrepes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram vers gehakte kruiden - 1 eetlepel zonnebloemen - extra zonnebloemolie voor frituren - 1,2 dl melk - 3 eieren - 25 gram bloem - snufje zout - Voor de tomatensaus : 2 eetlepels olijfolie - 1 kleine gesnipperde ui - 2 teentjes geplette knoflook - 400 gram tomatenstukjes uit blik - snufje lichtbruine suiker - Voor de Vulling : 450 gram verse spinazie - 175 gram zachte geitenkaas - 25 gram geroosterde pijnboompitten - 5 zongedroogde tomaten op olie - 2 eetlepels vers gescheurd basilicum - 4 e
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de crepes de kruiden en olie
glad in de keukenmachine
Voeg de melk, eieren, bloem en zout toe
en laat de machine draaien
alles glad is.
Laat het mengsel 30 minuten staan.
Verhit een kleine anti-aanbakpan en
giet er een scheutje olie in.
Laat een teveel aan olie eruit lopen en
schenk een lepel beslag in de pan.
Draai de pan tot de bodem bedekt is met beslag.
Baak de crepe 2 minuten, draai hem om
en bak de andere kant 2 minuten.
Maak zo nog 7 crepes.
Verhit voor de saus de olie in
een kleine pan, voeg de ui en knoflook toe
en bak ze 5 minuten zachtjes.
Voeg dan de tomaten en suiker toe en bak
het 10 minuten mee tot het iets indikt.
Pureer het en zet het weg.
Was de spinazie, kook hem enkele minuten
tot het slinkt en laat het uitlekken.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken
en hak ze fijn.
Meng voor de vulling de uitgelekte spinazie
met de kaas, pijnboompitten
zongedroogde tomaten en basilicum.
Voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Klop de eiwitten stijf.
Spatel een derde van het spinaziemengsel
door het eiwit en dan voorzichtig de rest.
Leg een voor een de crepes op licht ingevet
bakpapier, leg er een lepel vulling op
en vouw elke crepe op.
Bak de creps 12 minuten in de oven.
Verwarm intussen de saus opnieuw en
serveer de saus bij de crepes.
|
|
|